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沖縄料理
'沖縄料理'（おきなわ りょうり）は、沖縄県の郷土料理のこと。'琉球料理'（りゅうきゅう りょうり）とも呼ばれるが、この場合は琉球王朝時代の宮廷料理を指すことが多い。「琉球王国時代から連綿と続く沖縄の伝統的な『琉球料理』」は、2019年に日本遺産として認定された。 == 概要 == 沖縄県は日本本土と異なり平均気温が高く、四季が比較的不明瞭な気候であるため亜熱帯性の食材が多く見られる反面、冷涼な気候に適した食材は栽培・入手がしにくい土地柄である。県都・那覇の気候は、香港（広東料理）・台北・ハノイに近い。使用される野菜類が本土とは異なり、消費量日本一の干しシイタケ|椎茸を除けばキノコ類の使用も少ない。また、亜熱帯に属するが香辛料（パクチー・ココナッツミルク・トウシキミ|八角・レモングラス）はあまり使用されず、伝統的な味付けは塩、味噌、鰹節、昆布を多用する、日本料理の範疇に収まるものである。しかしブタ...
'沖縄料理'（おきなわ りょうり）は、沖縄県の郷土料理のこと。'琉球料理'（りゅうきゅう りょうり）とも呼ばれるが、この場合は琉球王朝時代の宮廷料理を指すことが多い。「琉球王国時代から連綿と続く沖縄の伝統的な『琉球料理』」は、2019年に日本遺産として認定された。 == 概要 == 沖縄県は日本本土と異なり平均気温が高く、四季が比較的不明瞭な気候であるため亜熱帯性の食材が多く見られる反面、冷涼な気候に適した食材は栽培・入手がしにくい土地柄である。県都・那覇の気候は、香港（広東料理）・台北・ハノイに近い。使用される野菜類が本土とは異なり、消費量日本一の干しシイタケ|椎茸を除けばキノコ類の使用も少ない。また、亜熱帯に属するが香辛料（パクチー・ココナッツミルク・トウシキミ|八角・レモングラス）はあまり使用されず、伝統的な味付けは塩、味噌、鰹節、昆布を多用する、日本料理の範疇に収まるものである。しかしブタ...
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